LENTEJAS VEGETARIANAS

Cada día se va acercando más el frío y ya van apeteciendo más platos de cuchara. Estas lentejas son ideales para combatir el frío y muy saludables. Dejemos de lado el chorizo para dar paso a las verduras y las especias que dan un sabor muy rico.

INGREDIENTES

2 ​ ​cabezas​ ​de ​ ​ajo

1 ​ ​cebolleta

1 ​ ​zanahoria

1 ​ ​calabacín

1 ​ ​tomate ​ ​grande

500 ​ ​g ​ ​de ​ ​lentejas

1 ​ ​hoja ​ ​de ​ ​laurel

1 ​ ​canela ​ ​en ​ ​rama

1,5 ​ ​l ​ ​de ​ ​agua ​ ​mineral

1 ​ ​c/s​ ​de ​ ​pimentón

1 ​ ​c/c​ ​de ​ ​comino

1 ​ ​c/s​ ​de ​ ​vinagre ​ ​de ​ ​Jerez

aceite ​ ​de ​ ​oliva

chips​ ​de ​ ​alcachofa ​ ​frita

PASO A PASO

  1. Quitar las pieles de una cabeza de ajo y cortar las puntas. En una olla rápida con aceite de oliva poner la cabeza de ajos en contacto con la base.
  2. Mientras se dora a fuego lento, picar cebolleta, zanahoria y calabacín. Añadir a la olla y seguir sofriendo.
  3. Incorporar un tomate entero y las lentejas bien lavadas. Terminar con una hoja de laurel, un trozo de canela en rama y el agua mineral.
  4. Cerrar la olla rápida, indicar posición 2 y comenzar a contar 10 minutos a partir de que coja presión.
  5. Una vez terminada la cocción, sacar el tomate y la cabeza de ajos. Triturar sin pieles e incorporar de nuevo al guiso.
  6. Además, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freír 2 ajos picados, añadir el pimentón y el comino. Rápidamente añadir un buen chorro de vinagre de Jerez al gusto.
  7. Para finalizar, mezclar todo en la olla y servir.
  8. Adornar con chips de alcachofa.
  9. ¡ A comer!

 c/s: cuchara sopera c/c: cuchara de café

 c/s: cuchara sopera

 c/c: cuchara de café


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